Hlavné rozdiely medzi kávou Arabica a Robusta

Ako rozpoznať autentickú esenciu kávových zŕn Arabica a Robusta

Káva presahuje ako jednoduchý nápoj; je to cesta cez zmysly. Rozdiel medzi obyčajnou šálkou kávy a výnimočnou spočíva v starostlivej starostlivosti o kávové zrná. O’ccaffè, uctievaná inštitúcia s koreňmi siahajúcimi až do roku 1986 v srdci Latiny, sa zasvätila umeniu poskytovať kávové zrná nielen výnimočnej kvality, ale aj symbolom rafinovaného remeselného spracovania zdokonaľovaného v priebehu desaťročí. 

Senzorické hodnotenie fazule

Pokiaľ ide o vysokokvalitné kávové zrná, ako sú tie, ktoré skrášľujú ponuku spoločnosti O’ccaffè , vynikajú zvodnou a mnohostrannou arómou, dráždivou predohrou vynikajúcej chuti, ktorá na ne čaká. Vôňa musí byť komplexná a bohatá na nuansy, ako symfónia parfumov, ktoré sa harmonicky prelínajú. Chuťový profil musí byť jemná rovnováha, schopná šikovne vyvážiť kyslosť, sladkosť a horkosť, pričom sa treba vyhnúť pripáleným alebo príliš kyslým tónom. Akoby čuchových a chuťových pôžitkov nebolo dosť, vizuálny pôvab týchto zŕn je ďalšou pozvánkou, ktorá nás núti vydať sa na bezprecedentnú zmyslovú cestu.

Umenie praženia

Alchýmia praženia kávových zŕn je komplexné umenie, ktoré O’ccaffè časom zdokonalil. Starostlivo organizované praženie zvýrazňuje vnútorné arómy, chute a kyslosť zŕn, pričom jemne zachováva esenciálne oleje a prírodné cukry. Je to tenká cesta, pretože prebytok alebo nedostatok v procese praženia môže nenapraviteľne zmeniť charakter konečného nápoja, vďaka čomu je ovládanie tejto umeleckej formy ešte dôležitejšie

Dôležitosť čerstvosti

V oblasti kávy je prvok sviežosti posvätný. Akonáhle kávové zrná prejdú procesom praženia, začnú cestu premeny, pričom ich jemné arómy a chute sú od prírody pominuteľné. Použitie týchto zŕn do štrnástich dní od ich upraženia je vrcholom čerstvosti. Spoločnosť O’ccaffè, verná svojmu záväzku k dokonalosti, zaručuje dodávku nielen celých zŕn, ale aj kávových kapsúl, ktoré nesú pečať čerstvosti. 

Rozdiely medzi Arabikou a Robustou

Zrnká Arabica a Robusta , dva piliere kávového sveta, majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti, ktoré ich odlišujú. Arabice, známej pre svoj sladký a živý charakter, sa darí vo vyšších nadmorských výškach, pričom dodáva výraznú kyslosť, ktorá nápoju dodáva elegantný nádych. Naproti tomu Robusta, robustná podľa názvu a povahy, sa môže pochváliť odvážnym, horkým profilom, ktorý dodáva káve hĺbku a charakter. Aby ste skutočne ocenili umenie výberu kávy, pochopenie týchto rozdielov je rozhodujúce. 

10 hlavných rozdielov medzi fazuľami Arabica a Robusta

Kávoví nadšenci často diskutujú o výhodách zŕn Arabica verzus Robusta. Každý druh prináša svoje jedinečné vlastnosti, ktoré ovplyvňujú všetko od chuti až po pestovateľské metódy. Preskúmajme tieto rozdiely podrobne.

• Chuť : Chuť je obrovským faktorom v diskusii Arabica vs Robusta. Zrná Arabica sú vo všeobecnosti preferované pre ich sladšiu, ovocnú chuť, zatiaľ čo zrná Robusta sú známe pre svoju silnejšiu, horkú chuť so zemitými, drevitými tónmi.
• Obsah kofeínu : Robusta obsahuje takmer dvojnásobok kofeínu v porovnaní so zrnkami Arabica, čo výrazne ovplyvňuje ich chuťový profil. S obsahom kofeínu okolo 2,7% sú zrnká Robusty ideálnou voľbou pre silné kávové nakopnutie v porovnaní s 1,5% Arabiky.
• Obsah lipidov a cukru : Arabica má takmer o 60% viac lipidov a dvojnásobný obsah cukru ako Robusta. Tieto faktory výrazne prispievajú k jemnejšej, sladšej chuti arabiky.
• Cena : Vďaka vyššej kvalite sú zrná Arabica zvyčajne drahšie ako zrná Robusta, ktoré sú odolnejšie a ľahšie sa vyrábajú, a preto sú lacnejšie.
• Tvar fazule : Fyzické rozdiely sú zrejmé – fazuľa Arabica sú väčšie a oválne s zakriveným hrebeňom, zatiaľ čo fazuľa Robusta sú menšie, okrúhlejšie a majú lineárnejší hrebeň.
• Výška rastliny : Rastliny kávy Arabica sú kratšie, zvyčajne medzi 2,5 a 4,5 metra, zatiaľ čo rastliny Robusta môžu rásť vyššie, medzi 4,5 a 6 metrami.
• Obsah kyseliny chlorogenovej : Robusta má vyšší obsah kyseliny chlorogenovej (CGA), ktorý sa pohybuje medzi 7 % a 10 %. To je viac ako zrnká Arabica, ktoré obsahujú približne 5,5 % až 8 % CGA. CGA je silný antioxidant, ktorý pôsobí aj ako prirodzený odpudzovač hmyzu.
• Pestovateľská nadmorská výška : fazuľa Arabica a Robusta sa pestujú v rôznych nadmorských výškach. Arabice sa zvyčajne darí v nadmorskej výške 900 – 2 000 metrov nad morom, zatiaľ čo Robusta sa môže pestovať v nižších nadmorských výškach, medzi 600 a 1 000 metrov.
• Pôvod : Oba druhy kávy pochádzajú z Afriky, ale z rôznych oblastí. Arabica pochádza z Etiópie, zatiaľ čo Robusta pochádza z oblasti dnes známej ako Kongo.
• Hlavné producentské krajiny : Zatiaľ čo mnohé krajiny pestujú oba typy, niektoré sa špecializujú na viac ako jeden. Vietnam je najväčším svetovým producentom Robusty, zatiaľ čo Brazília je lídrom v produkcii Arabiky.

Zhrnutie a tabuľka rozdielov medzi Arabicou a Robustou

Tu je krátka súhrnná tabuľka hlavných aspektov, ktoré odlišujú kávové zrná Arabica a Robusta:

Rozdiel	Arabica fazuľa	Robusta fazuľa
Ochutnajte	Sladšia a ovocnejšia chuť	Silnejšia a horká chuť so zemitými a drevitými tónmi
Obsah kofeínu	Obsah kofeínu približne 1,5 %.	Obsah kofeínu približne 2,7 %.
Obsah lipidov a cukru	O 60% viac lipidov a dvojnásobný obsah cukru	Nižší obsah lipidov a cukrov
cena	Drahší	Lacnejšie
Tvar fazule	Väčšie a oválne s kľukatým záhybom	Menšie, okrúhlejšie a s lineárnejším záhybom
Výška rastliny	Najnižšia (2,5 až 4,5 metra)	Vyšší (4,5 až 6 metrov)
Obsah kyseliny chlorogenovej	Od 5,5 % do 8 % CGA	Od 7 % do 10 % CGA
Kultivačná nadmorská výška	Od 900 do 2000 metrov nad morom	Od 600 do 1000 metrov nad morom
Pôvod	Etiópia	Kongo
Hlavné producentské krajiny	Brazília	Vietnam